ペルニークってご存じですか？
NHKの番組「グレーテルのかまど」でも紹介されたことのある、チェコの伝統的なお菓子です。
かわいく繊細なアイシングクッキーでクリスマスを彩ってくれます。
この記事ではペルニークのレシピのほか、繊細で美しいペルニークのデザインを紹介します。
クリスマスにピッタリのペルニークを作ってみてはいかがでしょうか。
- ペルニークのレシピは？
- ペルニークのチェコでの楽しみ方
- 美しいペルニークのご紹介
- ペルニークは通販で購入できる？
ペルニークのレシピ～材料～
グレーテルのかまどで紹介されたペルニークのレシピに必要な物を紹介します。
6cmのクッキー型20個分の材料です。
生地
- 薄力粉 325g
- 粉砂糖 125g
- はちみつ 50ｇ
- ショートニング(無塩バター） 25ｇ
- ココアパウダー 8ｇ
- 重曹 4ｇ
- 卵 2個
- フェンネルパウダー 0.5ｇ
- オールスパイス 0.5ｇ
- シナモンパウダー 0.5ｇ
- グローブパウダー 0.5ｇ
- アニスパウダー1ｇ
アイシング
アイシングは硬めと柔らかめの2種類用意しておくと良いです。
アイシング(硬め）
- 粉砂糖 250ｇ
- 卵白 40～50ｇ
- レモン汁 5ml
- 食用色粉 必要に応じて適量
アイシング（柔らかめ）
- 粉砂糖 250ｇ
- 卵白 120～150ｇ
- レモン汁 5ml
- 食用色粉 必要に応じて適量
ポチップ
ポチップ
ペルニークのレシピ～作り方～
グレーテルのかまどで紹介されたペルニークの作り方を紹介します。
【事前準備】
ショートニング(無塩バター）は常温に戻しておく
薄力粉、重曹、ココアパウダー、各種香辛料を合わせてふるいにかける
オーブンを170度に温めておく
粉砂糖をふるっておく（クッキー用、アイシング用ともに）
【生地作り】
- ショートニングにはちみつを加えて泡だて器で混ぜ、粉砂糖の半量を加えて混ぜる
- 全卵を4回に分けて加えながら混ぜる。途中で残りの粉砂糖も入れる
- ふるいにかけておいた薄力粉やスパイスなどを加えて混ぜ合わせる
- 粉気がなくなるまでさっくりと混ぜ、乾燥しないようにラップなどで包んで冷蔵庫で30分以上寝かせる
- 生地を4cmの厚みに伸ばして、好きな型でぬく
- オーブンペーパーを敷いたプレートに並べて170度のオーブンで15分程度焼く（ツリーなどの飾りにする場合はこの時点で竹串で糸を通すための穴をあけておきましょう）
【アイシング】
- 粉砂糖に卵白を加えて泡立て、レモン汁を加える
- 使用する色の色粉を加える
- クッキーにアイシングをして絵や文字を書く（縁取りや文字は硬いアイシング、全面を塗る場所には柔らかいアイシングを使いましょう）
作った翌日が食べごろです！
冷暗所で保存しておきましょう♪
ポチップ
美しいペルニークの紹介
アイシングクッキーの中でもペルニークは特に細かくて美しいものが多いです。
素敵なペルニークをご紹介します♪
チェコのクリスマス伝統菓子ペルニークを作りました🍪
— ブルーミン@マテリアルアーティスト (@246R_Bloomin) December 19, 2020
来週はクリスマス🎄そして年末🎍今年早っ😅#SubstanceDesigner #サブスタンスマテリアル#Perník #Christmas #お菓子 pic.twitter.com/IhETzwGYP6
このアイシングされてるお菓子はペルニークといいます。これ試験に出ます。 pic.twitter.com/zwepP8iRDK
— ハクメス３世 (@hakume) August 28, 2014
Snaha byla. 🤷♀️😁#perníčky pic.twitter.com/C8VlBnwp0z
— Zaneta (@zaneta_bjk) November 21, 2021
チェコ🇨🇿のクリスマスのお菓子「ペルニーク」を作りました。グレーテルのかまどで作り方を紹介していたので、娘と一緒に作りました🍪。アイシングクッキーですね。#ペルニーク #チェコ #アイシングクッキー #グレーテルのかまど #クリスマス #手作り #北欧食器 #アラビア pic.twitter.com/oS7fJjf3Eo
— domi (@02domi) December 24, 2020
皆さんのセンスがあふれていて、本当にきれいですよね。
あんな食べるのがもったいな～い＞＜
ペルニークは通販でも購入できる？
ペルニークはチェコの伝統的なお菓子ですが、日本での販売店は多くありません。
ネット通販ができるか調べてみましたが、ごく一部の店舗で少量だけ販売されているようです。
こちらのHPから購入できます。とっても繊細で本当に美しいので見るだけでも価値がありますよ♪
ペルニークのレシピは?クリスマスをかわいいクッキーで盛り上げよう!まとめ
- ペルニークはチェコの伝統的なお菓子でクリスマスにピッタリ
- 繊細なアイシングが特徴的なクッキーです
- インスタ映え間違いなし
スパイスたっぷりなのがペルニークの特徴ではありますが、手に入りにくいものもありますね。
普通のクッキーに細やかなアイシングをするだけでもとっても素敵だと思います♪
ぜひ作ってみてくださいね♪
